红肉白肉 红肉和白肉有什么区别 医生:这么吃对身体最好

娱乐八卦

爱吃肉的朋友听说过红肉白肉吗?它们有什么区别?

今天就来说说红肉白肉的一些问题吧!

向左滑动查看答案

你猜对了吗?很多人认为肉看起来是红色的就是红肉,但事实并非如此。关于红肉和白肉,“世界卫生组织官网”给出了明确的定义:

红肉:所有哺乳动物的肌肉组织,如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。

白肉:家禽和海鲜,如鸡、鸭、鹅、鱼和贝类。

●三文鱼以藻类、鱼虾为食,体内的虾青素使三文鱼肉呈橙红色。

所以,

“红肉”不一定是红色的,比如一些猪肉、兔肉、小牛肉等等

红肉不一定是“红肉”,所以不要混淆~

红肉和白肉有什么区别?

红肉和白肉的区别在于“肌红蛋白”,它是一种能将氧气传递给动物肌肉的蛋白质。因此,运动量越大,肉中的氧气就会越多,肉就会越红。

在肉质上,红肉肌纤维粗硬,脂肪含量高,白肉肌纤维细腻,脂肪含量低。

在营养上,红肉富含蛋白质、维生素、铁、锌等矿物质。

白肉含有丰富的蛋白质,其中一些深海鱼类和贝类还含有红肉中所没有的“EPA”和“DHA”等营养物质。

听说红肉会致癌?

2015年的世界卫生组织

红肉被列为“2A类”致癌物

2A级是什么意思?经过“动物实验”和“致癌机理”证明,红肉“对人体致癌的可能性很大”。

听起来很吓人,但是不要慌,现阶段没有“大规模的统计调查”,也就是证据不足以证明红肉对人类有致癌性,只是说很有可能。

为什么红肉比白肉可能致癌?关于红肉的致癌原因,众说纷纭,其中一种观点认为红肉中饱和脂肪的含量高于白肉。

饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾病、乳腺癌和结直肠癌的发病率。

此外,还与肉类加工过程中产生的亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、血红素化合物等有关。

红肉白肉怎么吃?

虽然红肉被贴上了“致癌”的标签,但红肉不仅含有丰富的必需氨基酸,还是日常生活中铁、锌的重要来源,所以红肉是应该吃的。

红肉白肉应该吃多少?

根据《中国居民膳食指南》的建议,成年人每天应食用40-75g的产品和40-75g的畜禽肉。

膳食指南中没有红肉和白肉的具体区分,所以大家可以适当降低红肉的比例,一些缺铁性贫血的人可以适当多吃红肉。

摘要

关于红肉和白肉

红肉是哺乳动物的肉,白肉是海鲜、水产品和家禽的肉。

饱和脂肪含量高的红肉可能致癌,但缺铁性贫血的人可以适当多吃。

白肉脂肪含量低,蛋白质高,适合减肥人士食用。

膳食指南建议每天食用40-75g水产品和40-75g畜禽肉。

本文为《通》原创。如有转载内容,请注明出处

审阅者:赵润栓,北京小汤山医院健康教育科主任医师

免责声明:本文转载是为了传递更多信息。如果来源标注有误或侵犯了您的合法权益,请持权属证明联系本网站,我们将及时更正删除。谢谢你。

标签: 白肉