炒紫甘蓝 为什么炒紫甘蓝后会变色 是正常的现象吗 到底还能不能吃

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秋季是心脑血管疾病高发的季节,大量感冒空空袭来袭,让人措手不及。尤其是体质差的人,也是心血管疾病的易发目标。在预防心血管疾病方面,除了秋季积极运动外,我们还可以采取饮食疗法。

平时多吃十字花科蔬菜。在各种研究中,已经发现有许多好处,例如预防癌症和增强免疫力。比如这个季节很好吃的紫甘蓝,生吃、冷吃、熟吃都很好吃。但是有些人在煮紫甘蓝的时候有一个问题。

平时经常生吃的紫甘蓝,吃的方式不一样,切好的紫甘蓝是油炸的。为什么炒紫甘蓝剩下的汤是蓝色的?这是正常现象吗?以后吃不下了。

其实你可以观察一下紫甘蓝。当我们把它清洗干净,用刀切开时,你会发现案板和手上有紫色和蓝色。这种现象的罪魁祸首是花青素。花青素本身不仅是一种天然抗氧化剂,也是一种色素。

而且,它的性质极其不稳定,尤其是接触大量的水之后,会跑进水里。如果我们手里有水,会把它们染成紫色和蓝色。不管生吃还是熟吃,大家都会发现最后汤的颜色是蓝色或紫色。

只要在吃之前把紫甘蓝清洗干净,就可以放心吃了,不会对身体造成伤害。此外,吃富含花青素的食物也有抗氧化和抗衰老的好处。

如果真的担心买的紫甘蓝有问题,也可以鉴定花青素。因为花青素对酸碱也很敏感,可以用酸刺激花青素,然后花青素的颜色会慢慢变红。在碱性的情况下,它变成蓝色。

如果买这些颜色的紫甘蓝,可以保证安全,吃起来完全放心。每天吃一些紫甘蓝有利于美容护肤,延缓衰老,预防乳腺癌。

如果不喜欢紫甘蓝,想补充花青素,也可以选择同样是紫色的葡萄、紫薯、茄子、紫米。

还有黑米和芝麻,也富含花青素。在烹饪这些食物时,花青素可能会发生变化,大家看到后都可以放心食用。

亲爱的朋友们,你们喜欢紫甘蓝吗?紫甘蓝出现蓝色后你还会继续吃吗?请在下面的评论中留言,与我们的营养师分享。

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