餐饮空间 餐饮空间设计之餐饮空间功能与布局

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不管一个餐厅的大小,一个餐厅是由多个功能空组成的。一般餐厅空房间可分为主题餐厅空房间、单人餐厅空房间、柜台房空房间、垂直运输房空房间、卫生间、厨房工作室空房间等。由于功能不同,它们在不同餐厅空中的比例也不同,因此合理、安全、有效的划分成为室内设计中应该注意的主要内容,也会对更好的发挥功能起到一定的作用。

一、桌椅的布局

在高档餐厅的设计中,最好不要设计餐桌布局,否则整个餐厅一眼就能看出来,让餐厅空变得索然无味。而是将各种隔断重新组合,既能增加装饰面,又能很好的划分面积,给客人留下一个相对私密的空空间。从消费者心理来看,一般顾客进入餐厅都会选择带隔断的角落或者靠窗的座位。

餐饮空房间的隔断桌椅布局很能满足消费者的私密心理需求。一方面,消费者在用餐过程中有一个私密用餐区,隔断桌椅的布置保证了用餐过程中视觉、声音等各种维度的私密性和安全性;另一方面,隔断桌椅的布局也为消费者留下了一个流动的空间,为进出和服务提供了必要的空房间。

桌椅的布局让整个空成为一个整体。对于消费者来说,用餐过程中缺乏私密性和安全性,视觉和听觉都受到一定程度的干扰。

二、平面规划规律。

餐厅的总平面布置确实有很多规律可循,我们应该按照这些规律来创造平面布置的效果。秩序是餐厅平面设计的重要元素,要获得完整灵活的图形效果,就必须用适当的规则来把握秩序。

设计餐厅空,一定要考虑餐厅的大小空,餐厅的布局空以及过道宽度的合理性,而不是过分追求餐桌数量的最大化。具体要考虑工作人员操作的方便性和安全性,以及客人活动之间的舒适性和可扩展性空。通道的宽度随餐厅的大小而变化,但主通道的宽度一般为900-1200mm;辅助通道600-900mm;通往客人座位的道路宽度为400-600毫米,这是一个合适的尺寸。但是有些格式取7 } Omm或者就像小酒馆一样,不动桌子就进不了客房。

一般来说,客人座位的分配方法是将客人座位安排在窗前或靠窗的位置,游客2-3人一组的情况很多。客席的构成要根据来访者的情况来确定。客席的一般配置形式有竖置、横置、横置竖置组合、点式等类型,应根据店铺的大小和氛围而定。

第三,包间的安排。

在平面布局设计中,要尽量注意单间的多样化。部分VIP单间的茶水间入口应与包间正门分开,茶水间出口不应朝向餐桌。在包间区把服务通道和客人通道分开是非常重要的。路口太多会降低服务质量,好的设计会明显区分两个通道。

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