小鸡炖蘑菇的家常做法 小鸡炖蘑菇家常做法

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鸡肉炖蘑菇

配料:笨鸡1只,香菇适量,粉丝1条,油盐适量,葱1段,生姜3片,大蒜2瓣,料酒1汤匙,红烧酱油1汤匙,酱油2汤匙,白糖12汤匙,

1.鸡是农家,东北人称之为“小笨鸡”。他们的食物主要是蠕虫和全谷物。由于它们生长空间大,运动量大,食物丰富多样,营养价值相对较高。这种鸡以后炖的时候会很好吃。肉很硬,味道很香。

2.将干榛蘑洗净两遍,去掉根部陈旧坚硬的部分,用温水将褶皱铺开。用手在一个方向轻轻搅动菌褶,让里面的泥沙慢慢顺利清除。清洁时,注意不要用手挤压,这样会造成香味和营养的极大损失。沉淀物也很容易被挤压到细菌褶皱中,使其更难清洗。也不好吃。在25-40℃左右的温水中浸泡3小时。从水中取出榛蘑。不要把泡在榛蘑里的水倒掉。用纱布过滤,用于焖鸡。

3.粉丝质地较硬,即使泡一天也很难用冷水泡。没有完全泡透的粉条,放入锅中不仅口感硬,而且吸汤严重。不仅会把菜里的汤吸掉,还会造成糊锅的麻烦。另外,热水不能用。很多人想把粉丝泡快,就简单的用开水泡一下。这样粉丝内部还没有来得及吸收水分,外层就已经腐烂粉化了,再煮的话很容易变成糊状。做粉丝最好用温水。将手放入水中,轻微烧伤。温度在40℃-50℃左右。一般来说,粉丝在温水中浸泡30分钟左右。

4.将鸡洗净,切成适当大小的块。

5.洋葱切片,生姜切片,大蒜去皮,红烧酱油拌酱油。

6.用大豆油加热锅,加入洋葱、生姜、大蒜,炒八角。加入鸡块,翻炒至没有多余水分,鸡肉香。

7.倒入料酒、红烧酱油、酱油,炒鸡块,上色。倒入泡过榛蘑的水中。热水不够的话,水面上应该找不到鸡块。然后加入白糖,大火煮沸,转小火炖1小时,直到鸡肉煮熟。炖的时间可以根据鸡的品种增加或减少。

8.鸡肉炖好后,加入泡好的榛子和土豆粉丝,加盐,盖上盖子炖10分钟左右,然后开盖煨10分钟。取汁少许,不要焖干,留点汤,端出来,这样一盆好吃的鸡炖蘑菇就做好了。