黑毛肚 同样是毛肚 白毛肚和黑毛肚有啥区别 看完后再决定吃哪种

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同样是毛肚。白毛肚和黑毛肚有什么区别?看完之后,你可以决定吃哪一个

说起毛肚,相信很多朋友都很熟悉,尤其是经常去火锅店的朋友。它们特别喜欢毛茸茸的胃,烫几秒钟就可以吃了。吃起来又脆又好吃。

很多人去火锅店涮锅。毛肚是必不可少的食材,甚至比牛羊肉还要受欢迎,但他们不知道牛肉的哪一部分是猫肚。其实,有毛的肚子可能就是肚子。很多人也认为有毛的胃就是牛的胃,但事实并非如此。多毛的胃其实就是牛的胃。

牛是有四个胃的反刍动物,包括瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃。瘤胃是我们通常所说的毛胃,而带瓣胃是牛的百叶窗。瘤胃是牛的四个胃中最大的。牛吃的饲料会提前在瘤胃发酵,为下一次吸收做准备。瓣胃是牛的第三个胃,因其表面有许多宽大的叶片,在牛的消化过程中起着重要作用,常被称为“牛百叶”。

我们通常有两个毛茸茸的胃,一个是深棕色的,另一个是白色的。它们有什么区别?我们应该如何选择买一个毛茸茸的肚子?

黑色多毛的肚子

新鲜多毛腹部的颜色一般为深棕色。因为是牛的消化器官,所以能闻到淡淡的腥味,而且有弹性。内壁还有一层黑色薄膜,不容易去除。新鲜的毛肚很薄,简单清洗后才能吃。吃的时候,用开水烫几秒钟就可以催熟。在水中烫过之后,毛茸茸的胃会变得更小更卷曲。它吃起来又脆又耐嚼,但保质期很短。

当我们煮新鲜的毛肚时,我们必须控制时间。如果煮的时间太长,毛茸茸的肚子的味道会变得很不好。

白色多毛的肚子

我们在市场上看到的白色毛肚,一般都是通过人工揭膜浸泡过氧化氢来处理,这样可以让毛肚保持更长的时间。说到过氧化氢,很多朋友都很担心。其实食品级过氧化氢的安全性还是很高的。过氧化氢浸泡过的毛茸茸的肚子基本没有异味。当然,它的营养价值不如黑毛肚。目前一些无良商家用烧碱或工业双氧水浸泡毛肚,以降低成本,降低毛肚的高发泡率。用这些物质浸泡过的毛茸茸的肚子体积膨胀,口感柔软滑溜,有刺激性异味,购买时一定要仔细辨别。

所以,我们在选择毛肚的时候,最好选择黑色的毛肚,它具有原汁原味,营养价值高。

最后跟大家分享一些选择毛肚的小技巧。

毛肚是牛的胃,负责消化,所以运动频率更高,灵活性更好。用手轻轻一拉,就能清晰感受到它的弹性;如果质地较软、糯或容易撕裂,说明不够新鲜或经过人工加工。

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