原浆啤酒 现在知道生啤、熟啤、原浆、纯生、扎啤、干啤、冰啤的区别还不算晚

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夏天和啤酒待在一起,有一种感觉叫“爽”,很爽!喝了几杯冰啤酒后,所有的热度和烦恼都随着啤酒的气泡瞬间消失了。没有什么比在夏天喝啤酒更迷人的了。难怪有人把夏天的啤酒比作“小情人”。在炎热的夏天,爱和爱已经成为不可或缺的一部分。

当你举杯畅饮时,你是否品尝到了啤酒的不同味道?啤酒是以麦芽和水为主要原料,加入酒花,液态糊化糖化,再液态发酵而成的酒精饮料。它具有气泡丰富、酒精浓度低、苦而不腻、颜色透明美观等特点。啤酒按生产方式可分为生啤酒和熟啤酒。市面上的生啤酒、原浆、纯生啤酒、生啤酒、熟啤酒、干啤酒、冷啤酒都让人眼花缭乱。它们之间有什么区别?现在知道还不晚。

首先,生啤酒

生啤酒是新鲜啤酒,突出“鲜”字。啤酒酿造后,无需高温杀菌,直接灌装即可,只需过滤一次。而且,它经常是瓶装的。由于没有经过高温灭菌,生啤酒的保质期很短,一般只有3 ~ 5天,所以大部分生啤酒都是就近销售,不能长途运输到外面。只有啤酒厂附近的人才能享受到生啤酒的美味。

生啤酒和刚采摘的新鲜水果一样,最大限度地保留了啤酒原有的风味和营养成分,含有更丰富的氨基酸和可溶性蛋白质;清澈明亮的金色葡萄酒和洁白细腻的泡沫是清新原始品质的最佳诠释。生啤酒无气泡、纯净、清爽、醇厚,有一种耐人寻味的苦味。市面上的生啤酒通常都是标出来的,青岛、三得利、雪花等品牌都有生啤酒系列。

二、原浆

Primer其实是一种生啤酒,突出了“原味”二字,比鲜啤酒更加纯正丰富。它是啤酒发酵的原酒,被称为“液体面包”。酿造啤酒后,不加水、不过滤、不杀菌、不灭活,新鲜酵母原液中的所有成分都被完全保存。经常喝啤酒的人都说原浆是最新鲜最原始的真啤酒。小麦风味浓郁,风味独特,泡沫丰富,口感清新纯正。

也许你会被不清晰的菜泥和浑浊的沉淀物所误解。上来就给个差评。其实这些浑浊的沉淀物是酵母菌和优秀的乳酸菌,还有微小的啤酒花颗粒,非常有营养。原浆啤酒与其他普通啤酒最大的区别是100%麦芽发酵,原浆啤酒在发酵过程中保留了活性酵母,无需过滤。原味啤酒保质期较短,常温下一般为24 ~ 36小时,但最好在12小时内喝完。

第三,纯粹的生活

纯生啤酒是一种啤酒,经过三次发酵,包装后无需高温灭菌或巴氏杀菌,采用无菌膜过滤技术滤除啤酒中的酵母菌和杂菌。因此,纯生啤酒最大限度地保留了啤酒原有的鲜味。

纯生啤酒在风味上略逊于原浆和生啤酒,但仍柔和,口感清新,酒味醇厚。与原浆、生啤酒相比,纯生啤酒的保质期大大延长,保质期可达30-180天。以青岛生啤酒为例,8 ~ 15℃为最佳饮用温度。在这个温度范围内,泡沫最丰富细腻,风味特别浓郁,口感清新、纯净、顺滑。

第四,生啤酒

生啤酒也是生啤酒的一种,也可以说是再次添加二氧化碳的生啤酒。生啤酒起源于英国Jar Beer的音译,这里的“扎”是大罐子的意思。啤酒酿造完成后,直接送入生产线进行精滤,去除大分子蛋白质和酵母,然后直接引入3 ~ 8℃的低温罐中,充入二氧化碳。

生啤酒在酒吧和小吃摊最常见。它通常是瓶装的,通过水龙头从木桶中倒入啤酒杯。它和原浆的相似之处在于添加剂很少,这使它成为一种纯天然饮料。生啤酒在整个加工过程中不与空气体接触,仍能保持鲜醇的口感。

第五,熟啤酒

熟啤酒不是熟啤酒,而是经过生啤酒巴氏杀菌的啤酒,也叫灭菌啤酒。煮好的啤酒经过酿造,再经过严格的二次加工和高温杀菌。杀菌后,啤酒中的酵母已经被加热杀死,不会继续发酵。稳定性好,保质期90天以上,更适合批量生产和大规模销售。市场上出售的北酒大多是瓶装或罐装的熟啤酒。

由于高温杀菌,啤酒中的活性酵母、酯类、蛋白质、酒花等风味都受到一定程度的破坏,熟啤酒的营养价值和口感远不如生啤酒。特别是保质期到期后,酒体容易老化氧化,同时产生异味、沉淀变质。熟啤酒的颜色不像生啤酒那么清澈。

第六,冰啤酒

冰啤酒被很多人误解,以为是冰或者冰啤酒。其实冰啤酒是根据它的生产工艺来命名的,将啤酒的温度降到冰点,使其产生冰晶、蛋白质等沉淀物,然后过滤。因为没有这些杂质,生产出来的啤酒非常清澈。

与普通啤酒相比,冰镇啤酒颜色更漂亮,度数更高。大多数啤酒的酒精含量为3 ~ 4%,而冷啤酒的酒精含量通常在5.6%以上,最高可达10%。年轻人对冰镇啤酒情有独钟,更喜欢它柔和、醇厚、清爽的口感。

七、干啤酒

干啤酒的酒精含量比冷啤酒低3 ~ 4%,所以也叫低热值啤酒,或者低糖啤酒,它的名字也来源于生产工艺。干啤酒的酿造原理是以酒为基础的。干啤酒使用特殊的酵母使糖继续发酵,直到糖降低到一定浓度。

干啤酒清淡干爽,干净,不苦不甜,喝后几乎没有余味。因为二氧化碳含量高,所以泡沫丰富。干啤酒因低热低糖而广受欢迎,符合清淡饮食、健康养生的新趋势。纯干啤酒采用大巴灭菌,常温下保质期可达180天以上。

蛯原姫奈有话要说

原浆是最好喝的啤酒。个人认为,生啤酒、生啤酒、纯生啤酒、干啤酒、冷啤酒按照口感好的顺序排列,熟啤酒排在最后。原浆、纯生啤酒和生啤酒都属于生啤酒,它们的共同特点是口感好、保质期短、成本和价格高。熟啤酒市场比较广泛,虽然价格便宜,但是风味差。无论哪种啤酒,保存环境都要控制在5 ~ 10℃。值得提醒的是,大热天购买未开封的啤酒时,要防止瓶内气压上升引起爆炸。

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