咬一口,会流心!一年只卖两个月!只有富平的好柿饼,才能糯上心头!

   她读精选   2019-11-26

棠棠:一个不被看好的梦旅人,只向你推荐我用过的好物,欢迎添加我的个人微信:woshialiya2019,找我聊天。

个大、霜白、软糯香甜。

撕开果肉还能看到晶莹的流心,

薄薄的糖霜入口即溶,

半透明的胶状简直叫人嘴馋!

等了整整一年,

让人心心念念的富平柿饼,

终于来了!



雪白的柿霜、讨喜的橘红色果肉,心急咬下一口,柿霜瞬间化开。


撕开金灿如胶的果肉能看到晶莹的流心,让人唇齿难忘,这便是陕西富平吊柿饼的美妙滋味!



十一月初就有好多人来问今年柿饼什么时候上架?!为什么那么受欢迎,看看去年吃过的人怎么说就知道了!

一个个连着蒂的大尖柿里面窝着一汪通亮的溏心,“甜如蜜,软如棉”叫人想和它度过漫长冬日的朝朝与暮暮~



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说起来,柿饼的制作方式也不是什么秘密, 但离开了富平,就做不出那个味道了。这是因为,富平,有中国最好的柿子。



这得益于富平优越的地理位置,年平均日照2472小时,光照充足;225天无霜期,利于柿饼的脱涩风干;丘陵地貌昼夜温差大,土壤肥沃。



央视二套的第一时间栏目农业一线也重点报道过富平柿饼。其制作技艺还被成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录



单是从外形上,富平柿饼就与众不同。富平柿饼,就像一个可爱的福桃,带着一个尖儿,看着就很喜人。



天然吊晒的富平柿饼,不同于市面上常见的柿饼甜腻干涩。


咬下第一口之后,便能看到通红的晶莹的果肉如流心一般淌出,它的果肉很软也很糯,吃起来有嚼劲。


切开就是满满的流心啊!晶莹剔透的,就像果冻一样,QQ糯糯的清甜,一口流心!



我们从11月初开始深入产地直采鲜柿,深入制柿的各个环节。


全程跟进不洒农药不加防腐剂,只为能给你们带来美味的流心柿饼!


▲亲临产地全程严格品控


为了保证柿饼的品质,今年我们在陕西富平基地多方挑选,最终才选择了跟当地有50多年制柿经验的农户合作。




制作柿饼的第一关,正是要挑选大而饱满色泽橙红的果实,每到采柿的季节,农民们都会小心翼翼地采摘,因为脆弱的柿子经不起磕碰!



柿子采摘回来仔细筛选后,去掉有疤有洞的,留下完整均匀的果子,全程人工削皮



其实制作柿饼完全可以用烘干机,但是烘干机里没有太阳的味道。



我们合作的柿饼匠人坚持遵循古法,采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜…12道手工工艺一样不能少,48天自然挂霜一天也不能少。



每到冬天富平都会出现一道新风景,家家户户门前的柿子帘,阳光洒上来,通红明亮,耀眼夺目。



自然吊晒48天,每天翻动3~4次,使果实晒均、晒匀、晒透。


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在阳光和空气的作用下,饱满的柿子逐渐失去水分,变得干瘪,但也锁住了糖分和养分。



揉捏柿饼,充分混合果肉和果汁,才有流心。这是个技术活,捏轻了柿饼不够软,捏重了易烂。


只有轻重合宜,充分揉捏,柿饼的流心才饱满,口感才软糯。


▲每个捏柿饼的农户都有至少七八年经验,交给她们很安心


最后一道工序是让柿饼自然上霜,柿饼表面覆盖的白霜,能缓解咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽等。


▲白霜是随水分蒸发而渗出的葡萄糖、果糖的凝结物


从选果到上霜,柿饼的制作需要耗费一个多月的时间,200g重的大柿子,只能做出40g的柿饼。


▲挂晒后等待柿子中的水分逐渐蒸发


一口咬下去,先是柿霜在温热的唇齿间融化开,随后嚼到软糯甜蜜的果肉。


香软糯不粘牙,甜而不腻刚刚好,微微流心的口感让人忍不住想欢呼!



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在中医看来,柿饼味甘性平,具有润肺、涩肠、止血、止咳、治疗口腔溃疡等功效。


柿饼中的膳食纤维、矿物质、维生素、铁等微量元素都比新鲜柿子高。



对于老年人来说,常食柿饼可以有效预防患中风的危险、延缓骨骼老化、缓解便秘等。



个别柿饼里的含微量元素-鞣酸,随着水分的蒸发,可能会看到一些细小的黑色颗粒


不用担心,这些其实是柿子的假种子,可以直接食用



如果柿饼涩的话是皮涩,柿饼肉绝对不会涩的也是因鞣酸的原因,您只要放入冰箱冷藏几天就没涩味了。



我们的柿饼特别设计独立包装,干净卫生方便携带!不仅份足还颜值爆表最重要是分享起来更方便!




柿饼一年只卖两个月!去年很多手慢的小伙伴一不小心就错过了!


今年的柿饼季,喜欢吃柿饼的您一定要抓紧囤好货哦!柿饼收到放进冰箱冷冻保存即可!



冷冻的柿饼不会冻的邦邦硬的,只是糖心会没那么明显而已。



千呼万唤始出来,今年第一批柿饼终于开卖啦,520G装,大约13—14枚,每枚柿饼采用独立包装。

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今天下单,会等得比较短

目前最近一批柿饼正在修炼出霜,12月开始我们会安排少量发货,之后陆续按顺序发货。


糖霜保护指南

短袖区人民联系顺丰小哥第一时间取货!

所有地区人民收到后请冷藏!


有一些吃的时候要注意的

不宜与海鲜、红薯、酒类同食。

糖尿病患者慎食。

富平尖柿是无籽品种,会有少量柿子有籽,若一盒中大量有籽,请联系客服处理。

柿饼糖霜如略有发黄,是糖霜氧化所致,不影响食用与品质。

有极少数用户反馈柿饼有涩味,这是由于今年 11 月初气温下降过快且干燥,导致少量柿饼脱水太快而致。请联系客服处理。


任何问题都可联系客服,我们负责到底!

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